other آلودگی مواد غذایی به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در ایران (1402-1390) علوم پایه Basic Sciences مقالات مروری Review Article <div style="text-align:justify"><span style="font-size:14px"><span style="font-family:nasimYW"><strong>مقدمه: </strong><span style="color:black">میزان مرگ‌ومیر در اثر عفونت لیستریایی بالاست و تا 30 درصد نیز گزارش شده است. هدف از مطالعه حاضر جمع‌بندی اطلاعات منتشرشده در خصوص منابع غذایی آلوده به <em>لیستریا مونوسیتوژنز </em>و ارائه راهکارهای مناسب به‌منظور کنترل این پاتوژن در مراکز عرضه، کشتارگاه‌ها و مراکز فراوری است.</span><br> <strong>روش کار:</strong> <span style="color:black">در تحقیق حاضر، شیوع <em>لیستریا مونوسیتوژنز</em> در مواد غذایی مختلف (فراورده‌های شیلاتی و آبزیان، گوشت قرمز، طیور و لبنیات) از سال ۱۳۹۰ تا ۱۴۰۲ بررسی و ارائه شد. مجموعاً 61 تحقیق قابل قبول در مطالعه حاضر دخیل شد. پس از انتخاب منابع علمی دارای کیفیت، نتایج کلیدی آن‌ها شامل میزان شیوع <em>لیستریا مونوسیتوژنز</em>، نحوه کشت، نوع نمونه و محل نمونه‌برداری استخراج شد.</span><br> <strong>یافته‌ها:</strong> <em><span style="color:black">لیستریا مونوسیتوژنز</span></em><span style="color:black"> در انواع محصولات گوشتی و لبنی شیوع دارد. مصرف غذاهای خام و نیم&rlm;پخته آلوده به مدفوع حیوانی و انسانی و تماس مستقیم با مدفوع می‌تواند باعث ایجاد عفونت لیستریایی در انسان شود</span><span style="color:black">. <em>لیستریا مونوسیتوژنز</em> به </span><span style="color:black">آنتی‌بیوتیک‌های آموکسی‌سیلین، آمپی‌سیلین، پنی‌سیلین و جنتامایسین حساس است و می‌توان از این آنتی‌بیوتیک‌ها برای درمان استفاده کرد.</span><br> <strong><span dir="RTL" lang="AR-SA">نتیجه‌گیری:</span></strong> <span dir="RTL" lang="FA"><span style="color:black">در مطالعات انجام‌شده، به میزان کمتری به اهمیت مراکز سنتی عرضه مواد غذایی پرداخته شده است. لذا، می&rlm;بایست ارگان&rlm;های نظارتی استانداردهای مناسبی برای کنترل این پاتوژن تدوین و اعمال کنند. پایش منظم و دوره‌ای مواد غذایی و ارائه آموزش‌های لازم به مردم در خصوص نحوه پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی می‌تواند نقش مؤثری در کاهش لیستریوزیس داشته باشد.</span></span></span></span></div> <div style="text-align:justify"><span style="font-size:14px"><span style="font-family:Arial"><strong>Introduction:</strong> <span style="color:black">Mortality rate of <em>Listeria</em> infection is high and has been reported to be up to 30%. In this regard, the present study aimed to provide more information about food sources contaminated with the <em>Listeria monocytogenes</em> and offer suitable strategies to control this pathogen in supply centers, slaughterhouses, and processing centers</span><span dir="RTL" lang="AR-SA"><span style="color:black">.</span></span><br> <strong>Method</strong>: <span style="color:black">Results of investigations on the prevalence of <em>L. monocytogenes</em> in food (seafood and aquatic products, red meat, poultry, and dairy products) during 2010-2023 were reviewed. In total, 61 acceptable studies were involved in the present research. After the selection of papers, their key results were extracted, including the prevalence of <em>Listeria monocytogenes</em>, cultivation method, sample type, and sampling location</span>.<br> <strong>Results:</strong> <em><span style="color:black">Listeria monocytogenes</span></em><span style="color:black"> is prevalent in all types of seafood products, red meat, poultry, dairy products, and vegetables, as well as ready-to-eat and ready-to-cook foods. Consuming raw and undercooked foods contaminated with animal and human feces and direct contact with feces can cause <em>Listeria</em> infection in humans. <em>L. monocytogenes</em> is sensitive to amoxicillin, ampicillin, penicillin, and gentamicin antibiotics; therefore, these antibiotics can be used for listeriosis treatment</span>.<br> <strong>Conclusion:</strong> <span style="color:black">In previous studies, the importance of traditional meat and dairy supply centers in <em>L. monocytogenes</em> transmission has been addressed to a lesser extent. It can be concluded that appropriate standards should be developed and applied to control this food pathogen by regulatory systems. In addition, regular and periodic monitoring of food products and providing necessary training to people about how to prevent food poisoning can play an effective role in reducing listeriosis.</span></span></span></div> لیستریا مونوسیتوژنز, مواد غذایی,غذا‌زاد,مقاومت آنتی‌بیوتیکی Antibiotic resistance, Food, Foodborne, Listeria monocytogenes 10 23 http://journal.nkums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-875&slc_lang=other&sid=1 Saeed Khaledian سعید خالدیان 100319475328460026884 100319475328460026884 No Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shiraz University دانش‌آموخته دکتری بهداشت مواد غذایی، دانشکده دام‌پزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Esmail Abdollahzadeh اسماعیل عبداله زاده abdollahzadeh@rocketmail.com 100319475328460026885 100319475328460026885 Yes International Sturgeon Research Institute, Iranian Fisheries Science Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization, Rasht, Iran استادیار بخش ژنتیک و بیوتکنولوژی، انستیتو تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران Zeynab Rahimi زینب رحیمی 100319475328460026886 100319475328460026886 No Department of Health and Food Industry, Faculty of Paraveterinary Medicine, Ilam University, Ilam, Iran دانشجوی کارشناسی بهداشت مواد غذایی، دانشکده پیرادام‌پزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران Ali Godarz Talejerdi علی گودرز تله جردی 100319475328460026887 100319475328460026887 No Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, Buali Sina University, Hamedan, Iran استادیار باکتری‌شناسی گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دام‌پزشکی، دانشگاه بوعلی سینا همدان، همدان، ایران Mitra Rezaie میترا رضائی 100319475328460026888 100319475328460026888 No Department of Nutrition, Faculty of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran گروه تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران Yosef Khaledian یوسف خالدیان 100319475328460026889 100319475328460026889 No Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی، دانشکده دام‌پزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران