fa مقایسه مقادیر کلسیم، فسفر، آهن و روی در پارهای از اقلام غذایی با مقادیر موجود در نرم افزار Nutritionist IV علوم پایه Basic Sciences مقاله پژوهشی Orginal Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:nasimYW;"><span style="font-size:14px;"><span style="line-height:130%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">مقدمه:</span></b><span lang="FA"><span style="line-height:130%"> با توجه به اینکه جهت آنالیز دریافت&shy;های غذایی از نرم&shy;افزارهایی که اکثرا براساس جداول ترکیبات خارجی طراحی شده&shy;اند استفاده می&shy;شود، </span></span><span lang="FA">مطالعه حاضر جهت مقایسه مقادیر حاصل از آنالیز شیمیایی 4 ماده معدنی کلسیم, آهن، فسفر و روی در برخی اقلام غذایی با مقادیر موجود در نرم افزار </span><span dir="LTR"><span style="line-height:130%">Nutritionist IV</span></span> <span lang="FA">طراحی و اجرا گردید. </span></span></span></span><br> <span style="line-height:130%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">روش کار:</span></b><span lang="FA"> 15 مورد از اقلام غذایی از مناطق 22 گانه شهر تهران تهیه شده و به صورت شیمیایی مورد آنالیز قرار گرفتند. مقادیر ریزمغذی&shy;ها ثبت گردیده و با مقادیر حاصل از آنالیزهای شیمیایی (با استفاده از آنالیز آماری </span><span dir="LTR"><span style="line-height:130%">One Sample T Test</span></span><span lang="FA"><span style="line-height:130%">) </span>مقایسه گردید. </span></span></span></span><br> <span style="line-height:150%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">یافته&shy; ها:</span></b><span lang="FA"> <span style="color:black">یافته&shy;های مطالعه نشان داد مقادیر آهن در نمونه&shy;های مربوط به نان سنگگ و لواش پایین تر از مقادیر نرم افزار (04/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black">)، مقدار فسفر برنج و تخم مرغ کمتر از مقدار نرم افزار (به ترتیب 05/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black"> و 001/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black">)، مقدار روی تخم مرغ بیشتر از مقدار موجود در نرم افزار (007/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black">)، مقدار آهن موجود در گوشت گوساله و گوسفند به ترتیب بیشتر و کمتر از مقادیر موجود در نرم افزار (به ترتیب 05/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black"> و 01/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black">)، محتوای آهن پنیر لیقوان و پنیر سفید کمتر از مقادیر نرم افزار (برای هر دو نمونه 02/0 </span></span><span dir="LTR" style="color:black">=</span> <span dir="LTR" style="color:black">p</span><span lang="FA"><span style="color:black">) بود.</span></span> <span lang="FA"><span style="color:black"></span></span></span></span></span><br> <span style="line-height:130%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">نتیجه&shy; گیری:</span></b><span lang="FA"> این مطالعه نشان داد که مقادیر حاصل از آنالیزهای شیمیایی با مقادیر موجود در نرم افزار </span><span dir="LTR"><span style="line-height:130%">Nutritionist</span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:130%">IV</span></span> تفاوت معنی&shy;دار داشته و نیاز به انجام آزمایشات گسترده بر روی اقلام بومی جهت طراحی نرم&shy;افزار بومی آنالیز غذایی وجود دارد. &nbsp;</span></span></span></span></span><br> &nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Arial;"><strong>Introduction:</strong> Considering that the dietary intake analyses conducts using software that designed in foreign countries, based on foreign food composition tables, the present study aimed to compare the amounts of calcium, Iron, phosphorus and zinc in some native food items with Nutritionist IV software values.<br> <strong>Methods:</strong> 15 food items from 22 areas of Tehran city were analyzed chemically and compared by the values presented in Nutritionist IV (modified) software using One Sample T Test.<br> <strong>Results:</strong> Based on our findings, iron levels in the sanghak and Lavash breads were lower than software values (P = 0.04), phosphorus level in rice and eggs was less than the software value (P = 0.05, and P = 0.001), zinc level in the egg samples was higher than software values (P = 0.007), the amount of iron in veal and lamb meats was significantly more and less than the amounts in the software (respectively, P = 0.01 and P = 0.01), the iron content of lighvan and white cheese was lower than the software values (for both samples, P = 0.02).<br> <strong>Conclusions:</strong> The results of this study showed significant differences between the chemical analyses with values found in the Nutritionist IV software, and the need for extensive experiments on native food items for the design of dietary analyses software are sensed.</span></span></div> کلسیم, فسفر, آهن, روی, غذا, نرم افزار, پایگاه داده Calcium, Phosphorus, Iron, Zinc, Food, Software, Database 64 71 http://journal.nkums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-709&slc_lang=fa&sid=1 Omid Toupchian امید توپچیان 100319475328460021442 100319475328460021442 No PhD in Nutrition, Assistance Professor, Department of Nutrition and Public Health, School of Public Health, North Khorasan University of Medical Sciences, Bojnourd, Iran دکترای تغذیه، استادیار، گروه تغذیه و بهداشت عمومی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی، بجنورد، ایران Shima Abdollahi شیما عبداللهی sh.abd6864@Yahoo.com 100319475328460021443 100319475328460021443 Yes PhD in Nutrition, Assistance Professor, Department of Nutrition and Public Health, School of Public Health, North Khorasan University of Medical Sciences, Bojnourd, Iran دکترای تغذیه، استادیار، گروه تغذیه و بهداشت عمومی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی، بجنورد، ایران